コラム アーカイブ飲食店
街中回転寿司の歴史と未来：挑戦と展望
回転寿司は、日本の飲食業界で非常に人気のある形態のひとつです。 サンショー工芸の代表は回転寿司の草創期から店舗設計で多くの回転寿司案件に携わってきました。 その経験を踏まえて回転寿司の歴史・変遷をご紹介します。 目次 1 […]
カフェ業界の変遷とカフェの創業で重要なこと
飲食店オーナーを夢見る方は多いですが、中でもカフェは常に人気の業態です。 コロナ禍も収束し、今後はカフェ経営を前向きに考える方も増えることでしょう。 そこで、日本におけるカフェ業界の歴史から、個人経営のカフェを運営する上 […]
東京の小さな店舗デザイン：コンパクトなスペースで魅力を引き出す
東京で小規模店舗のデザインをお考えなら、コンパクトなスペースでも魅力を最大限に引き出すことが重要です。このブログでは、10坪以下の店舗におけるデザインや費用、おしゃれな内装と外装、さらにはカフェや飲食店の狭小スペース活用 […]
飲食店の業態の解説
飲食店の業態は多種多様 店名とともにお店の自己紹介となるのが「カフェ」や「ビストロ」といったショルダーネームです。業態を示すだけではなく、店舗のコンセプトやイメージを表現するのにも一役買う大事な要素です。定番の業態からト […]
江戸や古事記に学ぶ店舗デザイン
旧金毘羅大芝居「金丸座」の取材日記 訪れたのは、香川県高松市にある芝居小屋「金丸座」。この建物がモチーフとなったうどん居酒屋をつくるための取材です。 金丸座は、1922年に建てられた木造の芝居小屋で、地元の劇団や落語家の […]