コラム アーカイブ飲食店
回転寿司の創業から変遷と今後の展開
回転寿司は、日本の飲食業界で非常に人気のある形態の一つです。その歴史は興味深く、以下にその変遷を簡単に紹介します。 目次 1. 創業期（1950年代〜1960年代） 1-1. 寿司コンベアーの開発、と椿本チエイン […]
カフェ業界の変遷とカフェの創業で重要なこと
飲食店オーナーを夢見る方は多いですが、中でもカフェは常に人気の業態です。 コロナ禍も収束し、今後はカフェ経営を前向きに考える方も増えることでしょう。 そこで、日本におけるカフェ業界の歴史から、個人経営のカフェを運営する上 […]
飲食店の業態の解説
飲食店の業態は多種多様 店名とともにお店の自己紹介となるのが「カフェ」や「ビストロ」といったショルダーネームです。業態を示すだけではなく、店舗のコンセプトやイメージを表現するのにも一役買う大事な要素です。定番の業態からト […]